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膨化面包糠工艺详解

发布时间:2021年12月04日

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

目前市面上有两种面包糠的加工方式,分别是发酵工艺和膨化工艺。下面我就给您解介绍一下膨化工艺面包糠生产线。

膨化面包糠生产设备的主要工艺原理就是利用双螺杆挤压机内高温高压的环境,短时间内对原料进行混炼,搅打,糊化,在挤出的瞬间产生疏松,膨大的气孔。以此来替代传统发酵工艺中微生物发酵,熟化作用使面包内部产生气孔的过程。膨化工艺与传统发酵工艺相比,生产时间更短,生产线所用的人员也更少,设备配置简单、操作简单便捷;无废料、原料和产品更加多样化。

膨化面包糠生产机械是济南真诺机械自主研发生产的全自动生产线,从原料混合、输送、挤压膨化、成形、烘干,冷却全套流水线生产;使用面粉,大米粉、玉米粉、玉米淀粉等原料;可生产片状,雪花状,丝状,五星,针状等不同形状的面包糠,以满足不同客户不同需求。
  生产线的基本组成:
  1、片糠,丝糠等:拌粉机→螺旋输送机双螺杆挤压机→风送机→烘干机

拌粉机:原料混合
螺旋输送机:输送原料

双螺杆机压机:对原料进行挤压膨化,形成特定的组织状态

风送机:输送产品进入烘干机,

烘干机:脱除产品内多余水分。

2、针糠:拌粉机→螺旋输送双螺杆挤压机牵引切断机提升机粉糠机筛分机烘干机

拌粉机:原料混合
    螺旋输送机:输送原料

双螺杆机压机:对原料进行挤压膨化,形成特定的组织状态

牵引切断机:将挤压机挤压膨化的柱状产品牵引切断成同等长度

提升机:输送产品进入下道工序,粉糠机

粉糠机:将柱状产品粉碎成针状的面包糠

筛分机:振动筛选,将不合格的物料筛分出来

烘干机:脱除产品内多余水分。


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